Plantes comestibles

De nombreuses plantes sauvages sont commestibles, mais cela ne veut pas dire que toutes les parties de la plante le sont. Les parties aériennes peuvent être toxiques alors que sa racine est commestible ou bien l'inverse. Ne cueillez pas non plus les plantes en bordure de route (pollution et présence de plomb...) ni près des champs venant d'être traités (herbicides et pesticides).

Faire attention aux fruits et baies des plantes : par exemple l'Asperge et les pousses de Tamier sont comestibles alors que leurs fruits rouges sont toxiques. Certains pépins sont aussi toxiques: exemple les pépins de pomme contiennent de l'acide cyanydrique.

Variez aussi vos cueillettes car l'abus d'une seule plante sauvage peut entraîner des troubles digestifs: en général les plantes sauvages possèdent des produits actifs plus concentrés que les légumes de notre jardin.

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