Tamier commun - Tamus communis (Respounchous en Occitan)
Salade de Respounchous
Ingrédients
- Une botte de respounchous (Tamier commun) cueillis fraîchement. N'utilisez que les jeunes poussent car dès la montée en graines la plante est plus ou moins laxative.
A noter que les fruits rouges sont toxiques: irritation des muqueuses, des troubles digestifs et respiratoires, fièvre, vomissements, coliques et parfois même des convulsions.
- Des petits lardons
- Des oeufs
- Du vinaigre balsamique
- huile, vinaigre, sel et poivre.
Préparation
- Ne conserver que la partie tendre des jeunes pousse soit 10 à 15 cm, les laver.
- Faire cuire les oeufs durs, une fois refroidis les couper en lamelles ou en quart.
- Plonger les Respounchous dans de l'eau bouillante et les faire blanchir, dès que l'eau repart à bouillonner les laisser 5 à 6 secondes. Ne pas faire cuire longtemps sinon ils seront amers. Passer sous l'eau froide et égouter.
- Dans une poêle faire revenir les lardons,
- Préparer la vinaigrette dans un saladier,
- Ajouter les Respounchous et mélanger.
- Déglacer la poêle avec du vinaigre balsamique et verser les lardons encore chauds sur la salade, mélanger.
- Servir dans les assiettes et ajouter les oeufs .
Omelette de Respounchous
Ingrédients:
- Des pointes de jeunes pousses de respounchous
- 50 gr de jambon émincé
- 3 ou 4 oeufs
- Huile, sel et poivre
Préparation:
- Laver correctement les respounchous, les égoutter et couper en petits morceaux les pointes des jeunes pousses.
- Faire revenir les cubes de jambon dans une poêle.
- On peut faire revenir rapidement les pointes dans une poêle mais aussi les les mélanger directement aux oeufs battus.
- Casser les oeufs, ajouter le sel et le poivre et battre correctement.
- Mélanger les pointes et le jambon aux oeufs et battre te tout.
- Verser dans une poêle bien chaude pour réaliser une belle omelette.
Date de dernière mise à jour : 05/07/2021
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