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Fragon - Ruscus aculeatus

Fragon en vinaigrette

Les jeunes pousses de Fragon sont comestibles. Il faut les cueillir au début du mois d'avril lorsqu'elles sont encore violettes et cassantes.

On peut les consommer crues ou cuites, mais elles sont plus appréciées cuites car elles sont toujours un peu amères malgré qu'elles soient aromatiques et sucrées.

 

Préparation:

Une fois lavées, plonger les jeunes pousses dans l'eau bouillante et les faire cuire légèrement tout en conservant leur texture craquante.

Servir ces pousses comme les pointes d'asperge, avec une sauce vinaigrette ou une mayonnaise.

 

Attention:

Les fruits rouges sont très toxiques car ils sont riches en saponines.

Date de dernière mise à jour : 05/07/2021

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