Fruits et les baies sauvagesDans la nature il n'y a pas que des fruits commestibles, certains arbustes produisent des fruits ornementaux, certaines plantes des fruits toxiques et d'autres constituent un élément essentiel pour nos amis les oiseaux ou les écureuils en leur offrant une nourriture très appréciée.

Certaines baies sont distillées pour obtenir des liqueurs ou boissons diverses (cassis, cidre, gin, kirsch...). Les fruits comestibles sont le plus souvent utilisés pour les préparations culinaires ( compote, confiture, fruits confits...). D'autres fruits sont employés pour la réalisation de teintures diverses (Aulne pour le noir, Fusain d'Europe pour le jaune, Noyer pour le brun...).

Nous rencontrons plusieurs type de fruits:

Akène : fruit sec à une graine.

Baie : fruit à péricarpe pulpeux.

Capsule : fruit sec s'ouvrant à maturité.

Drupe : fruit pulpeux (pêcher, prunellier...)

Folliole : fruit sec s'ouvrant le long d'une seule structure.

Gousse : fruit des légumineuses, s'ouvrant par 2 fentes.

Samare : Akène dont le péricarpe est prolongé par une aile membraneuse

Silique : fruit sec s'ouvrant en 2 valves séparées par une cloison.

 

Liste des fruits et baies mentionnés dans ce site:

 

Arum d'Italie - Baies rouges toxiques.

Aubépine - Cenelles semblables à de petites pommes, comestibles mais sans goût particulier.

Bryone dioïque - Baies rouges et noires toxiques. Toute la plante est dangereuse, peut entrainer la mort.

Buis - Fruits en capsule.

Cardère - Les fruits sont des akènes.

Cassis - Baies comestibles.

Chélidoine : Les fruits sont des siliques.

Chêne sessile : Gland apprécié des sangliers.

Chèvrefeuille - Baies rouges non comestibles.

Dompte -venin : Fruits déhissant laissant échaper les graines munies de poils au sommet.

Eglantier - Cynorrhodon comestible en confiture, riche en vitamine C. Les fruits de tous les rosiers cultivés ne sont pas commestibles.

Erytrhone dent de chien - Capsule à 3 loges non comestible.

Euphorbe - Capsule arondie à plusieurs loges, toxique.

Fraisier des bois - Réceptacle charnu comestible.

Frêne - Le fruit est une samare, akène contenant une seule graine prolongée par une aile membraneuse.

Fusain d'Europe - Capsule à 4 lobes, toxique.

Genêt à balais - Gousse des légumineuses s'ouvrant en 2 parties.

Genièvre - Baie noire utilisée comme condiment.

Géranium sauvage - Fruit en capsule.

Gesse printanière - Fruit en gousse s'ouvrant en 2 parties.

Groseiller - Baies rouges comestibles.

Hellébore - Follicules toxiques.

Iris des marais - Capsule à 3 compartiments.

Laurier - Drupe noire à maturité, très toxique.

Lierre - Baies noires à maturité, toxiques, l'ingestion provoque des troubles digestifs.

Merisier - Petites cerises comestibles.

Morelle douce amère - Fruits rouges puis noirs à maturité. Plante toxique, irritation des muqueuses digestives, vomissements, coliques et diarrhée.

Myrtille - Baies de couleur bleu-violacé, commestibles.

Néflier - Drupes comestibles après le passage des gelées.

Nigelle de Damas - Capsule globuleuse renfermant les graines.

Noisetier - Fruits comestibles.

Parisette à 4 feuilles - Baies noires très toxiques.

Pavot - Fruit en capsule.

Pissenlit - Le fruit est un akène plumeux.

Prunier sauvage - Fruits comestibles.

Prunellier - Fruits comestibles.

Ronce commune - Fruits (mûres) comestibles.

Salsifis - Le fruit est un akène plumeux.

Sceau de Salomon multiflore - Fruits toxiques.

Sorbier des oiseaux - Baies rouges en forme de poire ou de pomme.

Sureau - Baies noires globuleuses, fruits commestibles cuits.

Tamier commun - Fruits rouges très toxiques.

Viorne obier - Baies rouges non comestibles.